402com永利平台|402com永利1站|55.402com永利网址

您的位置:402com永利平台 > 科学研究 > 最昂贵的火腿402com永利1站:,全球奢侈猪肉你吃

最昂贵的火腿402com永利1站:,全球奢侈猪肉你吃

2019-08-22 06:32

我国的火腿推广很有难度,第一是制作火腿的工厂有太多需要改进的地方,比如说保证品质统一,设备杀菌消毒,发酵房间的完善,时间、盐度、温度的把控,都很难协调。第二是大多数中国人的认知还比较传统,认为生肉不能吃,火腿不能多吃等等,导致我国的火腿不容易推广。

自中国2009年容许西班牙猪肉以来,虽然价格不菲,但是由于肉味鲜美,在中国的市场还是日益壮大。最近美媒报道,因为对猪肉类产品的热爱与收入的增加,中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场,即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要高的价钱。昂贵的西班牙猪肉在中国果真很受欢迎吗?

402com永利1站 1

小伙伴们,对于世界上最贵的火腿对此有什么想要说的呢?

402com永利1站 2

402com永利1站 3近年来,西班牙黑猪肉在中国市场日渐扩大,虽然价格昂贵,但仍然深受中国人民的喜爱。西班牙黑猪的贵是有原因的,因为他们每一只都是含着金汤匙出生的。402com永利1站 4当这个世界上的大部分猪们还在烂泥汤里打滚的时候,伊比利亚黑猪们,则在西班牙灿烂的阳光下,在茂密的橡树林中,在流水潺潺的溪流中,撒欢奔跑,饿了满地都是芳香的橡果儿,喝了喝一口清甜的山泉。即使它们死去,依然享有尊贵与荣耀,被制成这个世界上最好吃,也基本上是最昂贵,因此吃客吃起来毕恭毕敬的火腿。402com永利1站 5图是在哈武戈的5J火腿公司,伊比利亚火腿悬挂在地窖顶部。这些火腿的美味世界闻名。喂养这些西班牙伊比利亚猪的方式,使得这种猪肉腌成的火腿以其独特的口感与味道而异常鲜美,又因为这些猪食用的橡果的那股甜美的坚果风味而更上一层楼。402com永利1站 6因着对猪肉类产品的热爱与收入的增加,中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场,即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要再稍高的价钱。根据西班牙生产商所言,他们的下一步是让中国取消强制他们给火腿剔除骨头的麻烦规定。而相比而言,美国猪肉却受冷遇。402com永利1站 7美国猪肉价格虽低,但是不受中国人喜爱。事实上,中国人对西班牙猪肉的胃口一路扩大到了生产链的所有环节,包括西班牙公司难以推销给众多西方国家的内脏类产品。402com永利1站 8西班牙肉类出口办公室的数据显示,去年西班牙向中国出口的新鲜猪肉产品——包括猪头、猪耳朵和猪的其他部位——增长了35%,就出口量而言,中国已成为西班牙猪肉产品的第二大市场,仅次于临近的法国。“很多中国人来香港买食物,这在很大程度上是因为他们对内地的食品安全存在担忧,”香港进口商奥立弗·荣说。402com永利1站 9西班牙的中国游客增多,也是促使越来越多的中国人喜爱西班牙火腿的一个原因。他们有机会直接品尝这个国家品种多样的猪肉类美食。402com永利1站 10每年3月,在西班牙与葡萄牙边境一带的西班牙餐厅,猪肉菜品特别值得品尝,因为新一批的伊比利亚黑猪肉又运到了,每年这个时候最多、最新鲜,而且这个本来也是闻名世界的伊比利亚火腿开始制作之时……用西班牙黑猪做的猪肉粒配薯条,肉粒软烂入味,一流!402com永利1站 11日本也是伊比利亚黑猪肉的主要进口国,这件在修整的猪排,正是输出到日本的精肉。402com永利1站 12看这新鲜猪排的“雪花”多均匀!难怪口 感这么松软!402com永利1站 13香港一个专做法国、西班牙食材批发,并兼营高级西餐厅的老板周先生,他更是每年亲自到火腿村Jabugo的橡树林天然养猪圈买一批批的猪,成千头、一货柜地运到香港去。402com永利1站 14西班牙的烟熏肉肠,大部分都是 用第二等的Recebo猪肉做的。402com永利1站 15原装进口Bellota级黑猪肉,货真价实。402com永利1站 16炭烧“不见天”配薯蓉。402com永利1站 17白酒蘑菇汁焖五花肉配伊比利亚猪骨汤饭。402com永利1站 18三种黑猪大比拼。在香港,除了伊比利亚黑猪,还有其他两种同样出名的黑猪肉,虽然价钱、身价还是以伊比利亚的最金贵,但其他两种也非常美味,值得品尝。402com永利1站 19伊比利亚黑猪吃的是天然橡果,至少有4个月的放山无笼走动时间,而且他们的豢养时间也有别于“正常”。从圈养至放养橡果园吃果,黑猪一共需饲养约18个月后才能宰杀,而一般做西班牙山火腿的白猪是饲养9个月左右便宰杀。豢养时间多出一倍,所以肉味也最浓,成为同类之冠。402com永利1站 20伊比利亚猪排。虽然豢养时间多出一倍,但伊比利亚黑猪的肉一点也不老韧,由于它们的脂肪极多,又经过山间放养,经常运动,所以脂肪都渗进肌肉里,肉质都是“雪花”状,脂肪均匀地分布在层层肉里,让你吃起来肉香、油香兼备。(同时兼卖黑猪肉,港币280/千克)402com永利1站 21西班牙猪肉做成美味烤饭。402com永利1站 22西班牙猪肉做成的美味。402com永利1站 23西班牙墙上雕刻着黑猪形象。402com永利1站 24西班牙猪肉做成的美味。

德国是欧洲食用猪肉的大国,在巴伐利亚等地盛产德国黑毛猪,这个品种的肉质细嫩而且香甜适口,是绝顶美味。

一根火腿的售价一般为多少呢?以中国的金华火腿为例,一般的两三百,好一点的上千,这个价格应该是普通火腿的通常价格,一般人也能消费的起。但是世界上有一种火腿的价格就不是普通人能够想象的到的了,它就是著名的西班牙火腿中的伊比利亚火腿。

看来,这世界上最贵的猪腿,满满都是“钱的味道”,你们吃过西班牙火腿吗?能够和我们中国的火腿做一个对比,说说看你更喜欢吃哪个地方产出来的火腿吗?

Mangaritsutsa猪是一种罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”,是欧洲濒危地方品种曼加利察猪。原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带。这种猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养。因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼,能够承重以后的最终出肥体重。

402com永利1站 25

本文由舌尖上的安全独家原创,未经允许任何商业不得转载

德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜,也是德国人的传统美食之一,在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿,经腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干,嚼起来非常有劲,猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候,必上正宗德国黑啤。

伊比利亚火腿制作时间如此之长,味道如此美味,还是要归功于制作这种火腿所需要的原材料黑蹄猪,又名伊比利亚猪。物以稀为贵,因为伊比利亚猪生长缓慢且对生长环境的要求高,所以伊比利亚猪濒临灭绝,价格高昂。伊比利亚猪喝的水是天然泉水,吃的食物是田野里的草和橡子,生活的环境是干净无污染,洗澡都是在天然黏土中。

世界上最贵的火腿

402com永利1站 26

402com永利1站 27

但还有一种比Bellota更加高级的猪腿,还隐藏在西班牙的南方小镇里。一位名叫爱德华多的西班牙人制作出了西班牙人公认的最珍贵最高级的火腿,秘密就在于这只猪腿的来源和制作工艺。比伊比利亚黑猪更难饲养更难寻找到的伊比利亚斑点猪,是即将灭绝的猪种,因为饲养成本高,猪的生长周期长,所以被西班牙人抛弃。

意大利大白猪

都说猪懒惰,但是伊比利亚猪却是一个勤奋的猪,每天都会在山丘上行走14公里。一般的猪到达要求的体重只需要14到18个月,而伊比利亚猪却需要三年,这也是它的肉质口感比其他的猪更加美味的原因之一。等猪长大用三年,再在地窖里存放三年,再进行4到7年的腌制,一条伊比利亚火腿至少要十年的时间才算是完成。爱德华多一年只卖80根火腿,果然贵还是有贵的道理的。

402com永利1站 28

金华两头乌

402com永利1站 29

西班牙火腿

402com永利1站 30

402com永利1站 31

402com永利1站 32

402com永利1站 33

伊比利亚火腿每条4600美元,约合人民币3.1万元。它以这个出售价格获得了吉尼斯世界纪录。当然它的这个售价是有它的原因的,每一条伊比利亚火腿从制作到出售都需要十年的时间。伊比利亚火腿是由爱德华多·多纳托研制出来的。他并不是一个简单的养猪户,其实爱德华多一开始养猪并不是为了赚钱盈利,但是无心插柳柳成荫,就是这个只是想养猪解压的人,做出了这个世界上最昂贵的火腿。

那么这世界上最贵的西班牙火腿,和中国火腿相比有什么差距呢?首先是价格,我国的传统火腿价格,和能够生吃的西班牙火腿价格相差了不是一倍两倍,而是好几倍。不少自家制作火腿的人家,比如说云南火腿、金华火腿等,都是自己做自己吃,火腿很难“走出去”。

帕尔玛火腿的成熟期一般分为9个月、12个月和24个月,成熟期越长口味越好,肉也更红润。意大利人用盐将火腿腌制后,喜欢在腿肉外露的部分涂上用 猪油、米粉和胡椒混成的脂肪泥。公会的检验师会在火腿制作的一年后进行检测,只有品质最佳的帕尔玛火腿才会被烙上带Parma字样的“公爵皇冠”。

402com永利1站 34

加斯科涅黑猪是法国西南部当地100%纯天然饲养的品种,所食用的饲料都必须是非转基因食品。所有的加斯科涅黑猪都有纯种种猪协会颁发的原产地证明书。在这个证书中会提到动物的身份,血统,生产性能(生长,背膘厚,……)以及繁殖性能等。

402com永利1站 35

西班牙伊比利亚猪生活在广阔、纯生态的地中海丛林地带或原始森林,幷吃橡子果长大。灿烂的阳光下,黑猪们自由奔跑在广阔的绿草地上,饿了吃橡果,渴了喝山泉,尽吸天地之精华。幼猪在放养之前都是喂养的精心配比的谷物(大豆、小麦、大麦碾碎混合橄榄油、水一起调配),当长到10个月的时候进入放养阶段,每天会吃7KG橡果和3KG牧草,长到18~24个月才被终结此生。所吃食物皆纯天然,无添加,更不会有瘦肉精,激素等问题。由于其从小就被放养与西班牙西部的橡树果林中,以橡果为主食,因而使其猪肉带有橡果香味;并且其脂肪成份为单一不饱和脂肪酸,与橄榄油类似,因而伊比利亚黑蹄猪也被称为“行走的橄榄树”。

【免责声明:文中图片引用至网络,如有版权方请联系删除】

黑猪的脂肪融点要比其它的猪肉高,具有筋纤维较细的特点,吃起来有咬头,肉嫩味美,评价很高。

402com永利1站 36

鹿儿岛黑猪

如今世界上仅存100多只的斑点猪,完全是纯天然喂养,作为勤奋的猪猪,斑点猪每天都会在草原山丘上行走14公里,所以长肉率很慢。一般的猪种到达可以做火腿的要求,主需要14个月,而斑点猪却需要3年,这也是为什么斑点猪的猪腿肉质更加紧致,味道更加醇香美味的原因之一。

402com永利1站 37

402com永利1站 38

其肉质微甜。常见的吃法有:涮涮锅、烧烤、叉烧拉面等。也可以切成薄片做日式火锅,肉质非常细腻,入口即溶。再配上豆腐,汤,无比满足。

中国火腿

402com永利1站 39

爱德华多是无意间喂养了这些濒临灭绝的猪种,并且无欲无求的将这些猪养大,把猪腿做成了火腿。10年时间是他制作一条世界上最贵火腿需要花费的时间。猪种3年长成,猪腿在地窖里风干3年,4年时间用来腌制,做出来的火腿一条能卖到将近4万元的价格,一年也只能卖出80条。

402com永利1站 40

在西班牙人眼里,最昂贵的猪腿就是他们国家的伊比利亚火腿。想要在土豪吃货们面前表演切火腿的技术,西班牙人首先要学习如何片出绝妙的火腿片,然后取得一份火腿大师的营业执照,才能上岗就位。上等的伊比利亚火腿被称为Bellota,也就是橡果火腿,原材料是生活在橡树林地里的伊比利亚黑猪,如果不考虑会被做成火腿,伊比利亚黑猪真的算是人不如猪系列。

金华火腿是由两头乌制作而成像琵琶一样的外形,剖开后像火一样红润的色泽,还有那扑鼻而来的浓郁香气。两头乌猪肌肉脂肪含量高,肌肉纤维细,味道香,口感好,是最适合加工火腿的。意大利的パルマハム,与西班牙西班牙新鲜火腿齐名,是世界三大火腿之一数钱烟火腿。

世界上有几个爱吃猪肉的国家,一个是我们的中国,一个是热爱香肠的德国,一个是喜欢烤猪的意大利,还有一个就是追求火腿的西班牙。西班牙火腿,是全世界土豪都会品尝的美食,和中国火腿不同的是,西班牙火腿可以生吃,吃之前要将火腿片成薄薄的猪肉片,油脂和瘦肉分布的比例恰当,搭配白葡萄酒或干酪,美味无比。

这些猪生的伟大死的光荣,这辈子都是纯天然无公害,活得真幸福!有的以橡果为主食,喝着矿泉水,价格自然不菲,毕竟物种稀少,数量有限,最贵的当属鹿儿岛六白黑猪放牧萨摩,每公斤售价为10000日元,约等于613人民币,堪称猪肉中的奢侈品。来一起看看这些听过的没听过的猪。

402com永利1站 41

402com永利1站 42

匈牙利羊毛猪

冲绳的猪肉是日本闻名的,其中又以阿古为最好。AGU猪是冲绳本地的黑毛猪,是十分珍贵的品种。黑毛猪会比普通的猪多养殖两个月,每胎的产量较低,所以猪的肉质鲜美,价格也比普通的猪昂贵。冲绳黑毛猪的单价为12000日元/公斤,约等于736.8元人民币。

韩国黑猪的产地有2个。一个是济州岛,另外一个则是智异山。济州岛、智异山是韩国黑猪的名产地。由于黑猪比普通的猪体型小、产量低,价钱也稍稍偏高一些。

美国极黑猪

法国加斯科涅黑猪

402com永利1站 43

鹿儿岛黑猪在大约400年前从琉球传入,之后黑猪渐渐融入鹿儿岛本土风情,长期广泛被饲养。从明治时代起,和英国巴克夏猪进行混种,改良后的新品种全身黑色,四肢、鼻子、尾巴有白斑,憨态可掬,又称“六白”。由于繁殖率低,鹿儿岛黑猪尤显珍贵稀奇,并成为全球食客追捧的顶级食材。鹿儿岛六白黑猪放牧萨摩,每公斤售价为10000日元,约等于613人民币。

在美国公认为肉质最佳的蛇河极黑猪,百分百的巴克夏猪血统。据称,这种黑猪肉也是采用全天然的生产方式,以大麦及小麦等天然谷物喂养。

所有的帕尔马火腿授权生产商都座落在帕尔马生产区内,正因为帕尔马地区独特的自然条件,才能生产出最高品质的火腿。帕尔马火腿的秘密起始于对猪仔细而精准的挑选。帕尔马火腿必须取自专门饲养的长白猪、大白猪以及杜洛克品种猪,猪的饮食也受到特别控制,只能吃混合了谷物、杂粮和生产Parmigiano-Reggiano奶酪所剩乳清的饲料。确保了每一只猪在健康的状态下适量成长。这些猪在屠宰时必须至少9个月大,拥有140千克的重量,而一般火腿多取材比较廉价的进口猪,这些猪6个月大时就被屠宰。

西班牙伊比利亚黑猪

正是因为这样严格的要求,加斯科涅黑猪肉质滑润可口,所制成的黑毛猪火腿入口即溶,被誉为是难得的美味。法国加斯科涅黑猪大部分都被制作成高级火腿。

韩国黑猪

全身瘦肉少,全身的脂肪比一般猪多上一两倍,就像神户牛排一样,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的上等猪肉。丰富的红色,如大理石般的美妙花纹,肉多汁饱非常美味。Mangalitsa猪肉的较深,不仅好吃,而且非常容易消化,是最高级猪肉健康食材。同时,Mangalitsa猪卓越的维生素和矿物质构成其营养丰富而独特。此外,还含有丰富的抗氧化酶物质,可有效防止人体各器官老化。

402com永利1站 44

402com永利1站 45

德国黑毛猪

金华猪又称金华两头乌,是我国著名的优良猪种之一,中国“四大名猪”之一。据金华县古方出土的西晋(公元265-316年)陶猪和陶猪圈考证,早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品,尔后演变成火腿。唐开元年间陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”。相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。随着火腿远销,金华猪也随之扬名。这种猪有个特点,就是生长速度慢。一般普通的猪六个月就能出栏,两头乌猪却需要10个月才能出栏,所以当地老百姓养殖的积极性并不高,并且由于养殖方法不规范,导致猪肉品质下降,市场上真正的两头乌猪越来越少。

肉味甘甜,毫无肥腻之感。美国极黑猪拥有神户牛排般极佳大理石油花纹路,其特点是鲜甜柔软,脂肪香、肉汁甜、肉质富弹性。

西班牙火腿被公认为“西班牙烹饪的奇葩”并将其作为奢侈品引入中国:“火腿里蕴藏的所有美味,会在22摄氏度时全部尽情释放。当火腿融化在口中,随之而来的是一阵味觉的冲击,仿佛把人带到了西班牙西南的乡村。”伊比利亚黑猪体内的肌肉和脂肪之中储存着大量浓度的不饱和油酸,维生素B和抗氧化物质,因此被戏称为长了脚的橄榄,也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。

冲绳黑毛猪

本文由402com永利平台发布于科学研究,转载请注明出处:最昂贵的火腿402com永利1站:,全球奢侈猪肉你吃

关键词: